單項(xiàng)選擇題食品的溫度只有達(dá)到（）食品內(nèi)的水分才能全部結(jié)冰。
A.冰點(diǎn)
B.過冷點(diǎn)
C.共晶點(diǎn)
D.凍結(jié)點(diǎn)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題酸乳生產(chǎn)中傳統(tǒng)發(fā)酵劑是（）構(gòu)成的
A.嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌
B.嗜熱鏈球菌和酸乳桿菌
C.雙歧桿菌和保加利亞乳桿菌
D.酸乳桿菌和雙歧桿菌
2.單項(xiàng)選擇題加糖煉乳在沖調(diào)后，在杯底發(fā)現(xiàn)有白色細(xì)小沉淀，俗稱“小白點(diǎn)”。主要成分是（）
A.碳酸鈣
B.草酸鈣
C.磷酸鈣
D.檸檬酸鈣
最新試題
餅干由于其生坯形狀小且蔳，因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時(shí)工藝。
題型：判斷題
澄清果蔬汁出現(xiàn)連續(xù)沉淀的主要原因就是沒有把果肉粒子、細(xì)胞壁碎塊等易沉淀的物質(zhì)過濾干凈。
題型：判斷題
為避免果汁存在來自于原料的污染成分，可以選擇自來水添加洗滌劑、臭氧或稀酸、稀堿清洗工藝的一種或二種來進(jìn)行清洗處理。
題型：判斷題
牛乳屬于熱敏性物料，但幾乎所有乳制品均需涉及包括預(yù)熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序，為此控制熱處理?xiàng)l件對乳制品質(zhì)量極為重要。
題型：判斷題
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
題型：判斷題