單項(xiàng)選擇題韌性餅干烘烤條件一般采用（）。
A.低溫長時(shí)
B.高溫短時(shí)
C.高溫長時(shí)
D.低溫短時(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題適合于大部分果蔬貯存的條件為（）。
A.高溫、高濕
B.低溫、高濕
C.高溫、低濕
D.低溫、低濕
2.單項(xiàng)選擇題在奶粉生產(chǎn)中，一般選用（）法干燥，具有良好的速溶性。
A.滾筒干燥
B.真空干燥
C.空氣對流干燥
D.噴霧干燥
最新試題
在烘烤過程中，面包皮的形成是一個(gè)持續(xù)的過程，從入爐到出爐逐步增厚形成硬面包殼，在出爐后冷卻過程中經(jīng)復(fù)水后再回軟。
題型：判斷題
脫氣是針對混濁果蔬汁而言的，因?yàn)榛鞚嵝凸咧瓪馀荻?；而澄清型果汁不存在氣泡，因此一般沒必要脫氣。
題型：判斷題
蘇打餅干面團(tuán)二次發(fā)酵時(shí)間均較長，其目的是為形成更多的有機(jī)酸，形成蘇打餅干特殊的風(fēng)味。
題型：判斷題
茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對其風(fēng)味的氧化，同時(shí)還與控制微生物繁殖有關(guān)。
題型：判斷題
地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜，一般屬于水處理難度最大的水源。
題型：判斷題