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制作涼菜時(shí)選用的油脂是()。
A.植物油
B.豬油
C.牛油
D.混合油
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單項(xiàng)選擇題
有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉,其主要原因可能是由于體內(nèi)缺乏()。
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶
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判斷題
在西餐廚房中,各種包餅、點(diǎn)心的及各種甜品的制作工作屬于面點(diǎn)廚師的崗位職責(zé)。
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