多項選擇題

面點生坯在熟制過程中量的變化體現(xiàn)在（）方面。

A.色澤
B.體積
C.質地
D.重量
E.結構

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多項選擇題

在下列制品中用掌根按和手指撳的方法成型的有（）。

A.餡餅
B.什錦酥餅
C.肉盒子
D.黑麻酥餅
E.芙蓉餅

多項選擇題

在下列制品中找出廣式面點代表品種（）。

A.馬蹄糕
B.淮揚灌湯包
C.叉燒包
D.蝦餃
E.甘露酥

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