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多項選擇題
面點生坯在熟制過程中量的變化體現(xiàn)在()方面。
A.色澤
B.體積
C.質地
D.重量
E.結構
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多項選擇題
在下列制品中用掌根按和手指撳的方法成型的有()。
A.餡餅
B.什錦酥餅
C.肉盒子
D.黑麻酥餅
E.芙蓉餅
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多項選擇題
在下列制品中找出廣式面點代表品種()。
A.馬蹄糕
B.淮揚灌湯包
C.叉燒包
D.蝦餃
E.甘露酥
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