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填空題

銷(xiāo)售毛利率換算公式為（）。

答案：

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配套點(diǎn)心可根據(jù)宴會(huì)的形式，菜點(diǎn)的（），成熟方法，藝術(shù)造型特點(diǎn)等方式組合配套。

答案：口味

影響出成率的因素主要有兩點(diǎn)，第一、原料的規(guī)格質(zhì)量，第二、原料的（）。

答案：處理技術(shù)

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