填空題

植物油常用于面點的（）和（）以及（）。

答案： 制餡；成熟加熱；加熱主坯
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填空題

抻面主坯中放適量的鹽可使主坯（）。
答案： 更有筋力，勁大
填空題

做桃酥采用的是（）發(fā)酵面坯。
答案： 化學膨松法
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