單項(xiàng)選擇題下列不屬于掛糊炸的是?()
A.軟炸
B.清炸
C.松炸
D.香炸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列不是按照炒的技法分類的是?()
A.煸炒
B.滑炒
C.清炒
D.軟炒
2.單項(xiàng)選擇題甜菜烹調(diào)制作中難度系數(shù)最大的是?()
A.蜜汁
B.掛霜
C.拔絲
D.琉璃
3.單項(xiàng)選擇題制作精細(xì)、一面酥脆、一面鮮嫩,口味咸鮮是哪種烹法的特點(diǎn)?()
A.烹
B.貼
C.塌
D.熘
4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不屬于熘的技法?()
A.軟熘
B.炒熘
C.滑溜
D.炸熘
5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不屬于軟炒的別稱?()
A.濕炒
B.干炒
C.推炒
D.泡炒
![](https://static.ppkao.com/ppmg/img/appqrcode.png)
最新試題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題