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在煮米飯時,為達到口感松散、營養(yǎng)價值高的目的,應(yīng)提倡做撈米飯。
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烹飪器具與設(shè)備的基本要求包括安全衛(wèi)生要求,化學(xué)穩(wěn)定性要求,機械耐磨性要求,烹飪工藝的功能性要求。
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砧板在使用時不應(yīng)只用某一個部位,而要全面使用,保持砧板磨損均衡,避免出現(xiàn)凹凸不平。
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