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烹飪器具與設(shè)備的基本要求包括安全衛(wèi)生要求,化學(xué)穩(wěn)定性要求,機械耐磨性要求,烹飪工藝的功能性要求。
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判斷題
砧板在使用時不應(yīng)只用某一個部位,而要全面使用,保持砧板磨損均衡,避免出現(xiàn)凹凸不平。
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單項選擇題
夫妻肺片的主要原料,除了牛肉.牛肚,還有就是()。
A.牛耳
B.牛頭皮
C.牛腰
D.牛肝
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