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單項(xiàng)選擇題
要判斷黏質(zhì)糕成熟的情況,應(yīng)()
A.觀察表皮
B.自我感覺(jué)判斷
C.插竹簽判斷
D.試吃
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單項(xiàng)選擇題
黏質(zhì)糕粉坯在制作成品前要將其揉制均勻,否則成品表面不夠()
A.柔軟
B.潤(rùn)滑
C.濕潤(rùn)
D.光滑
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單項(xiàng)選擇題
黏質(zhì)糕是先成熟后成型的面點(diǎn)制品,成型后可()食用。
A.直接
B.間接
C.蒸制
D.熟制
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