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填空題
()適用于較小面團,先將面團分成小塊,置于工作臺上再將五指合攏,手掌扣住面團,朝一個方向旋轉(zhuǎn)揉動。
答案:
單手揉
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填空題
單手揉使面團底部中間呈旋渦形,收口向(),放置烤盤上。
答案:
下
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填空題
和面是整個點心制作工藝中()的一道工序,也是一個重要環(huán)節(jié)。
答案:
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