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食物從原料種植、飼養(yǎng)、捕撈,以及食品在加工、生產(chǎn)、運輸、儲存和銷售到食用的各個環(huán)節(jié),都有可能使一些有毒有害物質(zhì)進入食品,對人體造成危害或影響身體健康。
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絕對安全性是指不會因為食用某一食品而發(fā)生危及健康或造成傷害,即食品絕對沒有風(fēng)險或稱零風(fēng)險,實際上絕對安全是很難達到。
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食用刺激性食品所引起局部刺激癥狀也叫食物中毒。
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