多項(xiàng)選擇題果蔬的干制在我國(guó)已有悠久的歷史，干制產(chǎn)品多種多樣，我國(guó)著名的干制品有（）。
A.柿餅
B.龍眼干
C.葡萄干
D.木耳
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1.多項(xiàng)選擇題罐頭容器是盛裝食品的重要器具，對(duì)罐頭食品保存起重要作用，所以對(duì)罐頭容器的要求有（）。
A.對(duì)人體無(wú)害、安全、衛(wèi)生
B.具有良好的耐腐蝕性，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定
C.具有良好的耐熱性及抗壓性
D.便于工業(yè)化生產(chǎn)，方便、美觀
3.多項(xiàng)選擇題罐頭食品的殺菌包括（）三個(gè)階段。
A.升溫
B.殺菌
C.降溫
D.恒溫
4.多項(xiàng)選擇題新鮮果蔬由于自身酶的作用或微生物侵染會(huì)引起腐敗變質(zhì)，其腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象有（）。
A.產(chǎn)品變色變味
B.產(chǎn)品酸敗
C.產(chǎn)品混濁
D.產(chǎn)品軟化
5.多項(xiàng)選擇題水處理方法中，常用的消毒劑有（）。
A.漂白粉
B.氯胺
C.氯氣
D.二氧化碳
最新試題
下列哪些果實(shí)在采后過(guò)程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)實(shí)踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長(zhǎng)果實(shí)的保藏期或長(zhǎng)途運(yùn)輸銷(xiāo)售，下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬采后再生長(zhǎng)現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會(huì)造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。
題型：判斷題
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。
題型：判斷題
無(wú)氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型：判斷題
在某些情況下，接近冰點(diǎn)附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
在采后果蔬的貯藏保鮮過(guò)程中，有氧呼吸和無(wú)氧呼吸是同時(shí)存在的，只是無(wú)氧呼吸所占比例很小。
題型：判斷題
葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。
題型：判斷題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動(dòng)所需的能量來(lái)源是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題