多項(xiàng)選擇題

罐頭容器是盛裝食品的重要器具，對(duì)罐頭食品保存起重要作用，所以對(duì)罐頭容器的要求有（）。

A.對(duì)人體無(wú)害、安全、衛(wèi)生
B.具有良好的耐腐蝕性，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定
C.具有良好的耐熱性及抗壓性
D.便于工業(yè)化生產(chǎn)，方便、美觀

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填空題

制作番茄醬的操作要點(diǎn)是：原料選擇→預(yù)處理→（）→（）→趁熱裝罐→（）→成品。
答案： 打漿；加熱濃縮；冷卻
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