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制作番茄醬的操作要點是:原料選擇→預處理→()→()→趁熱裝罐→()→成品。
答案:
打漿;加熱濃縮;冷卻
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多項選擇題
罐頭食品的殺菌包括()三個階段。
A.升溫
B.殺菌
C.降溫
D.恒溫
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多項選擇題
新鮮果蔬由于自身酶的作用或微生物侵染會引起腐敗變質(zhì),其腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象有()。
A.產(chǎn)品變色變味
B.產(chǎn)品酸敗
C.產(chǎn)品混濁
D.產(chǎn)品軟化
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