在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

與甜味沒有關系的結構是（）