氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。

空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。

白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。