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單項選擇題
同種原料因產地不同、品種不同,其色澤、口味、質地均不盡相同。所以菜譜中所用原料一定要寫出()
A.具體名稱
B.時間
C.口味
D.大小
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單項選擇題
()是廚房使用的能夠將多種制式的容積和質量與進行比較的一種容器。
A.換算量杯
B.碗
C.涼被
D.盤子
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單項選擇題
菜肴組配后所含有的營養(yǎng)成分,是衡量()的重要標準。
A.菜肴價值
B.烹飪技法
C.原料營養(yǎng)
D.炊事人員
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