多項(xiàng)選擇題

大曲作為一種既含菌系又含酶系的微生物制品，其制作具有（）特點(diǎn)。

A.生料制作
B.開放制作
C.操作簡單
D.機(jī)械化程度較低

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多項(xiàng)選擇題

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，白酒中引起人頭痛的物質(zhì)主要是雜醇油，下列屬于白酒中雜醇油的是（）。

A.丙醇
B.乙醇
C.異戊醇
D.異丁醇

多項(xiàng)選擇題

陶壇被稱為“白酒生命的容器”，對(duì)白酒貯存有（）作用。

A.產(chǎn)酸作用
B.締合作用
C.呼吸作用
D.水解作用

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