食品冷藏鏈包括生產階段、流通階段和消費階段。

降低溫度對任何食品的保藏都是有益的。

根據肉類在凍藏期間脂肪、蛋白質、肉汁損失情況來看，凍藏溫度應在-15℃左右并應恒定，相對濕度以95%~100%為宜，空氣以自然循環(huán)為好。

碳水化合物在食品保藏中的變化及其對質量的影響包括（）

在貯藏過程中，如貯藏不當，花生粒易發(fā)生細菌性中毒。