單項選擇題

層酥性主坯的工藝流程：粉料→油脂→調(diào)制成（）。

A.水油面
B.干油酥
C.明酥
D.暗酥

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單項選擇題

粉料加油脂加（）調(diào)制成水油面。

A.鹽
B.糖
C.水
D.輔料

單項選擇題

化學膨松性主坯工藝流程：粉料、化學膨松劑、（），三種物料一起混合調(diào)制，再醒發(fā)。

A.面肥
B.油
C.水
D.輔料