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像生山楂的熟制,先上小火蒸5分鐘,將裝飾完成的山楂坯再次入蒸鍋,小火蒸1分鐘出鍋裝盤即成。
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白兔酥開酥時,要掌握好坯皮的厚薄,過厚層次太粗,過薄層次易碎。
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叉燒包蒸熟后,包皮潔白,表面均勻開裂,紅色餡心露于表面,叉燒香味濃郁。
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