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脆皮雞為了成菜的色澤和質(zhì)感,炸制油溫應(yīng)為()。
A.3~4成
B.6~7成
C.8~9成
D.1~2成
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粉蒸肉宜選用()來制作。
A.淀粉
B.米粉
C.面粉
D.五香粉
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單項(xiàng)選擇題
回鍋肉宜選用豬的()來制作。
A.里脊肉
B.臀尖肉
C.五花肉
D.上腦肉
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