單項選擇題某成年女性的BMT值為18，則該名女子的體重為（）。
A.消瘦
B.正常
C.超重
D.肥胖
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1.單項選擇題在食物成分表中，“T r ”表示（）。
A.未測定
B.未檢出
C.微量
D.不含有
2.單項選擇題冷凍保藏食物時，最容易造成維生素?fù)p失的階段是（）。
A.冷藏
B.預(yù)冷凍
C.冷凍儲存
D.解凍
3.單項選擇題以下不適于輻照保藏的食物是（）。
A.洋蔥
B.土豆
C.雞蛋
D.草莓
4.單項選擇題下列不屬于利用輻射熱來進(jìn)行烹調(diào)的方法是（）。
A.蒸
B.明火燒烤
C.電烤
D.微波
5.單項選擇題以下豆制品中鈣含量最低的是（）。
A.白腐乳
B.豆腐干
C.豆豉
D.內(nèi)酯豆腐
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中國居民平衡膳食寶塔
題型：名詞解釋
下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。
題型：單項選擇題
鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。
題型：單項選擇題
如何確定辦公室職員一天的食物需要？
題型：問答題
請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。
題型：問答題
豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。
題型：單項選擇題
脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。
題型：單項選擇題
應(yīng)用測定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。
題型：判斷題
與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對營養(yǎng)素的需要。
題型：判斷題
保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。
題型：判斷題