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判斷題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，蒸餾前往水蒸氣發(fā)生器內(nèi)的水中加硫酸使其保持酸性，可避免水中的氨被蒸出而影響測定結(jié)果。

1.判斷題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化時(shí)若樣品中含脂肪或糖較多，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫。為防止泡沫溢出，也可以加入少量辛醇、液狀石蠟或硅油消泡劑，并同時(shí)注意控制熱源強(qiáng)度。

2.判斷題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化時(shí)若樣品中含脂肪或糖較多，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫。為防止泡沫溢出，在開始消化時(shí)應(yīng)用小火加熱，并不斷搖動(dòng)。

3.判斷題在測定含乳飲料中的脂肪過程中，樣液首先需要在抽脂瓶中經(jīng)過氨水和乙醚對脂肪的萃取。

4.判斷題測定葡萄汁的總酸度時(shí)，其測定結(jié)果一般以酒石酸表示。

5.判斷題某飲料做霉菌及酵母菌檢測時(shí)，以無菌吸管吸取25mL放入含有225mL滅菌水玻塞錐形瓶中，此液即為1∶10稀釋液。