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單項(xiàng)選擇題

干貨魷魚在初加工時(shí)，用堿水浸泡的目的是（）

A.增加魷魚的重量
B.去除魷魚的腥味
C.使魷魚快速漲發(fā)
D.改變魷魚的顏色

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單項(xiàng)選擇題

干制香菇在初加工時(shí)，為了更好地泡發(fā)，可在浸泡香菇的水中加入（）

A.糖
B.鹽
C.醋
D.酒

單項(xiàng)選擇題

鮮活螃蟹初加工時(shí)，清洗螃蟹外殼時(shí)，不宜使用（）

A.刷子
B.絲瓜絡(luò)
C.鋼絲球
D.海綿

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