單項選擇題火候是烘干干制的技術(shù)核心，烘烤原則為（）
A.兩頭低，中間略高
B.高溫急烘
C.先低后高
D.先高后低
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1.單項選擇題感官測定干菇水分，用指甲頂壓菇蓋，若（）說明干度適宜。
A.不滲水
B.有明顯指甲痕
C.稍留指甲痕
D.沒有指甲痕
2.單項選擇題烘烤時，菇色變黑是因為（）
A.起溫過低
B.起溫過高
C.排氣不良
D.升溫不當(dāng)
3.單項選擇題關(guān)于食用菌烘干說法不正確的是（）
A.不受天氣限制
B.干燥速度快，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)
C.耐久藏
D.成本高，不適于食用菌加工
4.單項選擇題為了縮短干燥時間，（）曬前應(yīng)切成相連的涼拌，切口朝上攤開。
A.草菇
B.雙孢蘑菇
C.香菇
D.金針菇
5.單項選擇題下列關(guān)于食用菌曬干說法不對的是（）
A.曬干不需要特殊設(shè)備，成本低
B.干燥慢時間長
C.曬干的菇耳含水量較高
D.曬干菇耳不耐貯藏，所以沒用
最新試題
下列哪項與菌柄同屬子實體（）
題型：單項選擇題
菌絲體不斷生長增殖，積累營養(yǎng)，當(dāng)達(dá)到生理成熟時，便發(fā)育形成子實體。
題型：判斷題
翻動嘩嘩有聲，用指甲頂壓菇蓋感覺堅硬并稍有指甲痕跡，表明香菇干度適宜。
題型：判斷題
原種是通過孢子或組織分離等方式獲得，并經(jīng)鑒定為種性優(yōu)良、遺傳相對穩(wěn)定的菌絲體。
題型：判斷題
食用菌產(chǎn)量居世界第一位的國家是（）
題型：單項選擇題
原種培養(yǎng)基分裝好后要馬上滅菌，不可隔夜。
題型：判斷題
對治療胃癌、食道癌方面有一定作用的是下列哪種菌（）
題型：單項選擇題
單個農(nóng)戶種植食用菌栽培，應(yīng)搭制毛竹大棚，手工裝袋，起步以1000-2000袋菌種為宜，以盡可能避免技術(shù)和市場風(fēng)險。
題型：判斷題
食用菌是一類喜（）真菌。
題型：單項選擇題
放線菌是一類革蘭染色陽性，呈分枝狀生長的原核細(xì)胞型微生物。
題型：判斷題