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單項(xiàng)選擇題

為了取得更好的效果，將雞肉泡入鹽水前（）。

A.要先確定水是冰的
B.要先確定鹽水是熱的
C.要先確定鹽全部都溶解了
D.先將水加熱煮沸

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單項(xiàng)選擇題

泡過(guò)鹽水之后，記得把雞肉徹底吸干，多余的水分會(huì)讓?zhuān)ǎ?/h4>

A.雞肉產(chǎn)出褐變反應(yīng)
B.雞皮更加多汁
C.雞肉外皮酥脆
D.雞皮散發(fā)水汽，外皮變得又松又軟

單項(xiàng)選擇題

在浸泡雞肉的鹽水中稍微加點(diǎn)糖可以（）。

A.促進(jìn)褐變反應(yīng)
B.減弱褐變反應(yīng)
C.肉汁變得更好吃
D.肉質(zhì)發(fā)生改變

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