單項(xiàng)選擇題蛋清漿一般按照原料500克，雞蛋100克，淀粉（）克的比例進(jìn)行調(diào)制。
A.30
B.40
C.50
D.60
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1.單項(xiàng)選擇題錢江肉絲用的是（）
A.黃豆醬
B.辣醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬
2.單項(xiàng)選擇題木耳里脊（水粉漿）改刀成型，將里脊批成0.3厘米的厚片，排刀后改成（），配料青紅椒也一樣。
A.長(zhǎng)方形
B.菱形
C.正方形
D.長(zhǎng)方條
