西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。