單項選擇題在所有的面包種類中，（）是烘烤溫度最低、時間最長的品種之一。
A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.軟質(zhì)面包
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1.單項選擇題質(zhì)地較硬、經(jīng)久耐嚼、越吃越香、純正濃郁是（）面包的特點。
A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.軟質(zhì)面包
D.硬質(zhì)面包
2.單項選擇題拼擺時要運用（）的手法，將不同的原料組合成一個完整的甜點成品。
A.搭配
B.對稱
C.藝術(shù)
D.夸張
3.單項選擇題“沾”是把一種或幾種半成品原料沾在成品或成形體上，有（）和增加風味的作用。
A.襯托
B.保持
C.增加營養(yǎng)價值
D.增加甜味
4.單項選擇題在西式面點制作中，常見的餡料有（）、蘋果餡和干果餡料等。
A.鮮果餡
B.堅果餡
C.果醬
D.肉餡
5.單項選擇題（）不能在冷凍冰箱內(nèi)存放。
A.果凍
B.植脂性奶油
C.動脂性奶油
D.果凍、植脂性奶油和動脂性奶油
最新試題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風蛋糕焙烤前的準備步驟（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題