單項選擇題質地較硬、經久耐嚼、越吃越香、純正濃郁是（）面包的特點。
A.脆皮面包
B.松質面包
C.軟質面包
D.硬質面包
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1.單項選擇題拼擺時要運用（）的手法，將不同的原料組合成一個完整的甜點成品。
A.搭配
B.對稱
C.藝術
D.夸張
2.單項選擇題“沾”是把一種或幾種半成品原料沾在成品或成形體上，有（）和增加風味的作用。
A.襯托
B.保持
C.增加營養(yǎng)價值
D.增加甜味
3.單項選擇題在西式面點制作中，常見的餡料有（）、蘋果餡和干果餡料等。
A.鮮果餡
B.堅果餡
C.果醬
D.肉餡
4.單項選擇題（）不能在冷凍冰箱內存放。
A.果凍
B.植脂性奶油
C.動脂性奶油
D.果凍、植脂性奶油和動脂性奶油
5.單項選擇題（）一般在使用前必須要先經過解凍。
A.動脂性奶油
B.植脂性奶油
C.黃油
D.人造奶油
最新試題
判斷戚風蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下面哪種現象表明戚風蛋糕已經烤熟（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經烤熟（）
題型：單項選擇題
關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內的空氣（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質量（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題