單項(xiàng)選擇題奶酪生產(chǎn)主要用到下列哪種酶？（）

A.蛋白酶
B.凝乳酶
C.beta-半乳糖苷酶
D.脂肪酶


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題beta-半乳糖苷酶有什么作用？（）

A.制備奶酪
B.制備舒化奶
C.制備老酸奶
D.準(zhǔn)備奶昔

2.單項(xiàng)選擇題葡萄糖異構(gòu)酶用于下列哪種產(chǎn)品的生產(chǎn)？（）

A.麥芽糖
B.蔗糖
C.果葡糖漿
D.抗性淀粉

3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是酶固定化的常見方法？（）

A.吸附法
B.包埋法
C.交聯(lián)法
D.團(tuán)聚法

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種微生物可以用于食品酶生產(chǎn)？（）

A.大腸桿菌
B.黃曲霉
C.枯草芽孢桿菌
D.金黃色葡萄球菌

5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)因素不是酶催化的優(yōu)勢？（）

A.反應(yīng)專一性強(qiáng)
B.需要輔因子
C.能夠識(shí)別手性化合物
D.催化過程不需要有機(jī)溶劑