單項選擇題

納豆以（）的大豆接種（）經短期發(fā)酵而成。

A.蒸煮熟；納豆芽孢桿菌
B.新鮮；納豆乳酸菌

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單項選擇題

制備果蔬酵素時，準備一個可密封的大瓶子，把果蔬或藥材切成薄片，鋪在瓶底，上蓋一層冰片糖，最上一層必需是檸檬，以達到（）的目的。將瓶口用保鮮膜覆蓋住，然后加蓋，隔絕外界空氣。放置在（）攝氏度陰涼處約2-3周，把渣濾掉，剩下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。

A.確保風味；30-40
B.殺菌；5-20

多項選擇題

2016年中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會發(fā)布的《酵素產品分類導則》團體標準第2.2條中將酵素定義為：以（）、（）、（）等為原料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產品。

A.動物
B.豆類
C.植物
D.菌類

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