多項選擇題

下列微生物屬于乳品工業(yè)中的乳酸菌的是（）

A.檸檬明串珠菌
B.雙歧桿菌
C.乳酪球菌
D.酪酸梭狀芽胞桿菌

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單項選擇題

牛奶的奶油分層，通常是哪種酶類造成的（）

A.凝乳酶
B.解脂酶
C.卵磷脂酶
D.胰蛋白酶.

多項選擇題

牛奶中的發(fā)酵形式（微生物作用）是（）

A.乳糖的酒精發(fā)酵
B.乳糖的乳酸發(fā)酵
C.乳糖的大腸發(fā)酵
D.丁酸發(fā)酵

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