單項選擇題莖類蔬菜因富含鞣酸，加工后應避免與（）接觸，加速氧化變色。
A.陶器
B.瓷器
C.塑料
D.鐵器
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1.單項選擇題下列屬于刀工要求的是：（）。
A.隨意施刀
B.均勻一致
C.長中有短
D.粗中有細
2.單項選擇題微波爐在無食物加熱時不通電工作，且絕對不把（）器皿放入爐內(nèi)加熱。
A.塑料
B.金屬
C.陶瓷
D.木質(zhì)
