問答題

【簡答題】簡述影響礦物質(zhì)生物可利用性的因素。

答案： 影響礦物質(zhì)生物可利用性的因素有礦物質(zhì)本身的化學(xué)形式、溶解性、食品組成、食品加工、機(jī)體的狀態(tài)。
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答案： （1）可防止水果蔬菜產(chǎn)生褐變褐和脫色
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（3）穩(wěn)定劑（肉中色澤...
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【簡答題】簡述影響維生素生物可利用性的因素有哪些？
答案： 影響維生素生物可利用性的因素主要包括以下幾方面：
（1）、消費(fèi)者本身的年齡、健康以及生理狀況等；
（...
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