單項(xiàng)選擇題

最基本、最常用的發(fā)料方法是（）。

A.油發(fā)
B.堿發(fā)
C.熱水發(fā)
D.水發(fā)

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單項(xiàng)選擇題

火腿初加工時(shí)，是將刷洗干凈的火腿（）放置在容器中進(jìn)行蒸制。

A.皮朝上肉朝下
B.切成小塊后
C.將皮剝下后
D.皮朝下肉朝上

單項(xiàng)選擇題

火腿初加工時(shí)，需要用（）溶液將火腿外表刷洗干凈。

A.開(kāi)水
B.酸
C.熱的食用堿水
D.洗滌靈

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