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名詞解釋
能量系數(shù)
答案：
每克碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值稱為能量系數(shù)。
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名詞解釋
產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素
答案：
碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)這三種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)代謝后可產(chǎn)生能量，稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素或能源物質(zhì)。
名詞解釋
反式脂肪酸
答案：
不飽和脂肪酸在氫化過(guò)程中，其中仍會(huì)有一些未被飽和的不飽和脂肪酸，這些脂肪酸的空間構(gòu)象可以發(fā)生變化，由順式轉(zhuǎn)為反式，成為反...
