西式糕點(diǎn)考試判斷題每日一練(2020.06.06)

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1.判斷題從食品原料制作過(guò)程看，食品色彩包括三個(gè)方面的內(nèi)容，即原料的固有色、加工色、復(fù)合色。

2.判斷題某單位購(gòu)入檸檬5千克，進(jìn)貨價(jià)格為4元/千克，加工后得檸檬汁2千克，檸檬汁的單位成本為8元/千克。

3.判斷題煉乳為白色或淡黃色黏稠液體。

4.判斷題從美學(xué)考慮是食品造型制作最重要一環(huán)。

5.判斷題基礎(chǔ)代謝是指機(jī)體完全處在休息狀態(tài)下，維持機(jī)體內(nèi)部的生理活動(dòng)最低的能量消耗。