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臨床營養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級)填空題每日一練(2020.05.30)

填空題
影響食品腐敗變質(zhì)的因素有（）、（）和（）。
答案：食品本身的組成與性質(zhì)；微生物；環(huán)境因素
填空題
鐮刀菌毒素主要包括（）、（）和（）。
答案：單端孢霉烯族化合物；玉米赤霉烯酮；丁烯酸內(nèi)酯
填空題
輻照可用于食品的（）、（）、（）和（）。
答案：滅菌；殺蟲；抑芽；改善食品品質(zhì)
填空題
細菌總數(shù)和大腸菌群的表示單位分別是（）、（）。
答案：cfu/g（ml）；個/100g（ml）
填空題
常用防止食品腐敗變質(zhì)的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
答案：高溫；低溫；干燥；淹漬和輻照

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