葡萄酒品酒師名詞解釋每日一練(2020.05.13)

名詞解釋
根據(jù)自然因素在葡萄酒質(zhì)量中的重要程度，可以將葡萄酒分為三大類
答案：
（1）原產(chǎn)地命名葡萄酒（AOC）；（2）品種葡萄酒；（3）年份葡萄酒。
名詞解釋
酸甜苦咸之間的相互作用是什么.
答案：咸味增加甜味、酸味；鮮味可以使咸味減弱；咸味和苦味可以相互減弱；甜味和酸味可以相互減弱；甜味與苦味可以相互減弱；苦味可以...
名詞解釋
什么是白葡萄酒的味感平衡.
答案：
酒度⇄酸度；酸低、酒度高（Ac-Al+）：濃烈、柔和至圓潤、肥碩，甚至濃重。
名詞解釋
歐洲各國葡萄酒
答案：（1）法國：主要產(chǎn)區(qū)有波爾多、勃艮地、香檳區(qū)、羅納山谷、阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、朗格多克。波爾多：幾乎所有的波爾多紅酒都需...
名詞解釋
口感和香氣持續(xù)性產(chǎn)生的原因.
答案：（1）少量葡萄酒及其呈香物質(zhì)的存在，其濃度會越來越低，呈香物質(zhì)也由于呼吸而逐漸排除
（2）延遲性反應(yīng)，即對已消...