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什么是白葡萄酒的味感平衡.
答案:
酒度⇄酸度;酸低、酒度高(Ac-Al+):濃烈、柔和至圓潤、肥碩,甚至濃重。
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名詞解釋
酸甜苦咸之間的相互作用是什么.
答案:
咸味增加甜味、酸味;鮮味可以使咸味減弱;咸味和苦味可以相互減弱;甜味和酸味可以相互減弱;甜味與苦味可以相互減弱;苦味可以...
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名詞解釋
口感和香氣持續(xù)性產(chǎn)生的原因.
答案:
(1)少量葡萄酒及其呈香物質(zhì)的存在,其濃度會(huì)越來越低,呈香物質(zhì)也由于呼吸而逐漸排除
(2)延遲性反應(yīng),即對(duì)已消...
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