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啤酒工藝學(xué)判斷題每日一練(2020.04.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題工藝規(guī)定倒酒冷卻溫度為－1.0～-1.5℃。（）

參考答案：錯誤

2.判斷題采用過濾槽或壓濾機(jī)過濾麥汁，對麥芽粉粹的要求不一致。

參考答案：正確

3.判斷題啤酒釀造中，麥芽粉碎的目的是把麥皮從麥粒表面分離，以便使它的胚乳有效地被酶分解。

參考答案：正確

4.判斷題雪花酒基到酒后每天排放殘余酵母一次。（）

參考答案：錯誤

5.判斷題PVPP是聚乙烯聚吡咯烷酮的英文縮寫名稱，它能吸附高分子蛋白質(zhì)和凝固性氮，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

參考答案：錯誤