肌緊張是緩慢持續(xù)牽拉肌肉（肌腱）時，所引起的牽張反射，表現為受牽拉的肌肉處于持續(xù)的輕度收縮狀態(tài)，但不表現為明顯的動作。
1）防動植物殘渣混入。2）控制水分含量3）低溫儲存4）避免接觸金屬離子5）避免接觸陽光、空氣6）加抗氧化劑
（1）膳食中供給不足 （2）抗維生素化合物的存在 （3）人體吸收利用降低 （4）機體對維生素的需要相對增加
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