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題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)名詞解釋每日一練(2020.03.18)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋食品的腐敗變質(zhì)

參考答案：是指在微生物為主的各種因素作用下，所發(fā)生的食品成分和感官性質(zhì)酶性和非酶性變化，結(jié)果是食品的品質(zhì)降低，或變?yōu)椴荒苁褂玫臓顟B(tài)...

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2.名詞解釋食品安全監(jiān)測(cè)與評(píng)估

參考答案：是為了防止視頻中有害因素對(duì)公眾健康的危害，系統(tǒng)地收集，分析和評(píng)價(jià)食品中有毒有害因素?cái)?shù)據(jù)和食源性疾病監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，相關(guān)信息的過(guò)...

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3.名詞解釋肉的冷凍加工

參考答案：用降低溫度的方法來(lái)阻止或推遲鮮肉在貯存期間的變化，以延長(zhǎng)其貯存期限，稱為冷凍加工。由于溫度和致冷的時(shí)間的不同，分為冷卻和...

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4.名詞解釋四環(huán)素類抗生素

參考答案：在化學(xué)結(jié)構(gòu)上為氫化并四苯環(huán)衍生物。