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每日一練
章節(jié)練習
中式面點師考試面點工綜合練習多項選擇題每日一練(2020.03.09)
來源：考試資料網(wǎng)
1
松質糕成品具有（）的特點。
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2
發(fā)酵膨松劑的膨松，主要是指用發(fā)酵粉、（）等膨松方法。
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3
面粉中的多肽鏈是（）。
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4
面粉的含水量是隨著（）。
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5
在發(fā)酵中，對面粉質量的要求，表現(xiàn)在（）兩個方面。
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