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題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)答題每日一練(2019.05.10)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題罐頭保溫試驗(yàn)的不足之處是什么？

參考答案：不是所有的微生物生長(zhǎng)繁殖都產(chǎn)生使罐頭膨脹的氣體；
各種微生物生長(zhǎng)繁殖的最適溫度不同；
保溫試驗(yàn)期內(nèi)活...

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2.問(wèn)答題屠宰加工車(chē)間內(nèi)部建筑設(shè)施的衛(wèi)生要求如何？

參考答案：1.車(chē)間內(nèi)墻面應(yīng)用不透水的材料建成。
2.車(chē)間地面最好用水泥紋磚鋪蓋，并形成1-2的傾斜度，以防滑和便于排水。...

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3.問(wèn)答題試述氣味和滋味異常肉的主要原因。

參考答案：肉的氣味和滋味，通常稱(chēng)為肉的風(fēng)味，是性狀異常肉檢驗(yàn)的指標(biāo)之一。
異常的主要原因：
A.動(dòng)物生前長(zhǎng)期飼...

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4.問(wèn)答題淋浴的衛(wèi)生意義和注意事項(xiàng)是什么？

參考答案：1.可以清潔體表，去除污物，減少屠體在肉品加工過(guò)程中的污染，提高肉品衛(wèi)生質(zhì)量，并改善工人的操作衛(wèi)生和環(huán)境條件。

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5.問(wèn)答題如何鑒別公母豬肉？

參考答案：1、看皮膚：淘汰公、母豬的皮膚一般都比較粗糙，松弛而缺乏彈性，多皺襞，且較厚，毛孔粗。公豬上頸部和肩部皮膚特別厚，母豬皮...

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