制糖工藝糖果基本知識問答題每日一練(2019.04.22)

擠壓成型機的工作原理主要是：由齒輪箱轉(zhuǎn)動的一對或兩對螺桿在密閉的物料筒中不斷地運行，最后通過擠壓噴頭成型。

制造軟糖的樹脂主要有：阿拉伯樹膠和黃蓍膠。大多采用阿拉伯樹膠來制造軟糖。

它們外觀透明，光潤，口感一般軟，粘糯富有彈性。它們的物態(tài)體系為相對穩(wěn)定的膠體分散體系。它們含水量偏高。