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05746食品衛(wèi)生學(xué)名詞解釋每日一練(2019.04.22)
名詞解釋
食品容器、包裝材料污染
答案:
食品容器、包裝材料在與食品接觸中,某些材料的成分有可能遷移于食品中,造成食品的化學(xué)性污染,稱為食品容器、包裝材料污染。
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名詞解釋
水分活性aw
答案:
食品中能被微生物利用的一部分水分,用awP/P0(P為食品中水分的蒸氣壓,P0為同樣條件下純水的蒸氣壓)。食品的aw值越...
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名詞解釋
F值
答案:
指所有溫度下的熱力殺菌效果相當(dāng)于121℃條件下等效殺菌的時(shí)間,以min表示。F值用以表示殺滅某種微生物孢子的能力。
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名詞解釋
方便食品
答案:
那些不需要或稍需加工或烹調(diào)就可以食用,并且包裝完好、便于攜帶的預(yù)制或冷凍食品。
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名詞解釋
轉(zhuǎn)基因食品
答案:
系指以利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動(dòng)物、植物和微生物而生產(chǎn)的食品。
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